课程内容

第一课 手撕铁板烤鸭的介绍

第二课 头卤香料的介绍及处理

第三课头卤汤的熬制及糖色炒制

第四课头卤汤的两次调味

第五课鸭子的选取和腌制方法

第六课 手撕铁板烤鸭的烤制方法

第七课 铁板烤鸭麻辣口味的制作

第八课 烧烤口味烤鸭制作

第九课 香料二次添加配比和技术

 

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