云南过桥米线小锅米线系列实体店课程

过桥米线·小锅米线系列实体店课程

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史

过桥米线由四部分组成：

一、是汤料覆盖有一层滚油；

二、佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐等；

三、主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、 乌鱼片，以及用水过五成熟的 猪腰片、肚头片、水发 鱿鱼片；辅料有来过的 豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；

四、主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气

配方精确到克，调料，香料等到包装出品整套技术，学习盗版只会浪费几千块食材钱，无餐谋课程售后

学习核心内容：

1、 米线底汤熬制
2、 核心锅底调味粉
3、 锅底香油制作
4、 米线专用红油
5、 三鲜粉制作
6、 番茄酱制作
7、 过桥米线三鲜味
8、 过桥米线麻辣味
9、 过桥米线香辣味
10、过桥米线番茄味
11、 泡菜制作
12、 泡菜豆花米线
13、 菌三鲜米线
14、 酸菜肉沫米线
15、 香菇鸡肉米线
16、老坛泡菜制作

详细讲解各步骤制作流程

各个环节的详细处理，后期存放和加工