麻椒鸡、罗汉宝肚系列实体店技术课程

麻椒鸡、罗汉宝肚系列实体店技术课程

麻椒鸡：手撕即食，酥麻入味！鲜嫩筋道，脱骨香软，微麻微辣，香酥味道更丰富，以辣椒、麻椒、花椒调味，佐以20余种名贵中草药为锅汤配方，外表透着诱人的光泽，软糯鲜香的鸡皮，每一口都浸透了麻椒的卤味，肉塞进嘴巴的瞬间，浓郁的麻椒气息布满了整个口腔，一口下去，不仅有麻椒的味道，鸡肉本身也足够入味，香嫩多汁~

从肚子中间开撕，满满的全是料，，扑面而来的香气先醉了眼后麻了胃！用肚子里的麻椒花椒拌制一下，又鲜又香还不油腻

罗汉宝肚：采用传统的酱制，熏制的方法制作的食品，因肉肚皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。罗汉肚是在猪肚内灌注肉皮与精瘦肉酱而制成，成品紧固不散、光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚

学习核心内容：
1、鸡子处理
2、大料配比
3、底汤制作
4、鸡肚料配比
5、卤制、补味
6、卤汤保养，打理
7、宝肚配比
8、灌肚料腌制
9、宝肚预处理
10、放气，定型
11、熏制，上色
12、存放，保存

详细讲解各步骤制作流程

各个环节的详细处理，后期存放和加工

网红麻椒鸡，罗汉宝肚技术课程

课程可保存，永久观看学习